Zuppa di Funghi e Spinaci Marroni Con Crostini di Patate

Più piena diventa la nostra pancia, meno apprezziamo il nostro cibo. Non ti godi mai l’ultimo boccone tanto quanto il tuo primo. Ma i formati di servizio non possono continuare ad aumentare per sempre, e per fortuna ora stiamo respingendo. Per mangiare ogni giorno molti di noi preferiscono un pasto leggero a una festa. Una scodella di zuppa è la scelta perfetta per un pasto leggero. E se hai mantenuto il tuo corso salato di dimensioni modeste e sano in natura, puoi permetterti di essere un po ‘più cattivo con il dessert.

Tempo:
1-2 ore
Servi:
4 persone

Ingredienti

2 grandi patate per tutti gli usi, sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm
2 cucchiai di olio d’oliva ½ tazza di burro
500 g di funghi marroni svizzeri, affettati
1 cipolla marrone, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di Vegemite (opzionale)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 litri di brodo vegetale non salato o acqua
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
3 tazze di foglie di spinaci baby

Metodo

1. Riscalda il forno a 190 ° C.

2. Metti i pezzi di patate in una grande casseruola e copri con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Scolare e riportare le patate nella padella a fuoco basso per un altro minuto per rimuovere l’umidità aggiuntiva. Aggiungere l’olio d’oliva alle patate e mescolare delicatamente per ricoprire, quindi trasferire su una teglia e condire con sale.

3. Arrosto di patate al forno per 45 minuti a un’ora, girando di tanto in tanto, fino a quando i crostini di patate sono dorati e croccanti.

4. Nella stessa casseruola usata in precedenza, scaldare un po ‘di burro e friggere i funghi, la cipolla e in gruppi fino a quando non saranno ben dorati, quindi rimuoverli. Aggiungi il resto del burro nella padella, quindi la farina. Cuocere per 2 minuti, mescolando per formare un roux denso, quindi aggiungere il Vegemite (se utilizzato) e il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il brodo vegetale o l’acqua un po ‘alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi, quindi aggiungere la miscela di funghi, aglio e cipolla.

5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi sfumare leggermente con un frullatore a bastoncini per formare una zuppa molto grossa e densa. Mescolare l’aceto di vino bianco e le foglie di spinaci nella zuppa calda e servire con i crostini e un filo d’olio d’oliva.

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