Torta Bushranger

Questo è ciò che accade quando incroci una tradizionale torta di pastori britannici con la classica torta australiana di Ned Kelly. Ciò che ha in comune con entrambi è la prelibatezza.

Tempo:
2 ore +
Servi:
6-8 persone

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 piccole cipolle marroni, tritate grossolanamente
• 1 kg di carne di manzo o di canguro tritata
• 50 g di burro
• ¼ tazza di farina
• ½ cucchiaino di Vegemite
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di sale, più un extra per condire le patate
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 tazza di vino rosso
• 250 g di speck o pancetta tagliata spessa, tagliata a bastoncini da 1 cm
• 800 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
• 50 g di burro
• ½ tazza di latte
• 1 tazza di formaggio saporito grattugiato
• 6 uova

Metodo

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Friggere la cipolla per circa 10 minuti fino a doratura. Togliere dalla padella. Aggiungi il trito nella padella e friggi fino a doratura (3-5 minuti). Aggiungi il burro, la farina e il Vegemite e mescola bene, cuocendo per circa 2 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, il sale, il brodo e il vino rosso e cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti. Scoprire la padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, fino a quando la miscela è densa e ricca. Friggere la pancetta in una padella separata fino a quando non è rosolata e cotta.

Metti le patate in una grande casseruola e copri con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere (un coltello affilato inserito in una patata dovrebbe entrare e ritirarsi facilmente). Scolare e tornare a fuoco basso per circa 3 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso. Schiaccia le patate fino a renderle lisce e poi mescola il burro e il latte.

Scalda il forno a 200 ° C (180 ° C forzato). Metti il ​​trito in una grande teglia e aggiungi la patata. Spargi la pancetta sopra, rompi sopra le uova e spargi sopra il formaggio. Cuocere in forno per 15 minuti (anche con la griglia, se il forno lo consente) fino a quando le uova non sono state preparate e il formaggio è rosolato, quindi rimuovere dal forno e lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

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