Colpo Di Tonno Con Cracker Di Riso

Il poke (pronunciato pok-kay) è un piatto hawaiano di influenza giapponese a base di tonno ahi crudo, tradizionalmente servito tritato e gettato con il limu locale (alghe) e il kukui macinato (candlenuts). È un modo divertente e informale di servire tonno, salmone o kingfish freschissimi come primo piatto o con riso fritto piccante come piatto principale. Ed è facile da realizzare.

Tempo:
meno di 30 minuti
Servi:
4 persone

Ingredienti

500 g di tonno pinna gialla di sashimi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
2 cucchiai di aceto di riso o succo di limone
1 cucchiaio di salsa Sriracha o peperoncino sambal, a piacere
1 cucchiaino di olio di sesamo
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
1 cucchiaino di sale marino
2 cipollotti, tritati finemente
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Cracker di riso giapponesi per servire

Metodo

1. Taglia il tonno in pezzi di 1 cm e aggiungi soia, mirin, aceto di riso, salsa al peperoncino, olio di sesamo, scaglie di peperoncino e sale marino. Mescolare bene, mescolando con le mani fino a quando non sarà ben ricoperto, e conservare in frigorifero per 10 minuti.

2. Per servire, aggiungere le cipolline e mescolare leggermente. Cospargere con semi di sesamo e servire con cracker di riso, cracker di gamberi o foglie di lattuga.

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