Nasi Yogurt Dengan Chana Dal Dan Minyak Daun Kari

Ada sesuatu yang sangat menghibur tentang kombinasi nasi dan yoghurt. Ini mengambil nasi dadih India cukup pedas, jadi kurangi (atau parit) cabai jika Anda ingin makanan yang lebih ramah anak. Anda bisa membuat nasi terlebih dahulu, tetapi mengencerkannya dengan sedikit air saat dipanaskan. Sajikan ini sebagai makanan ringan dengan beberapa sayuran hijau yang dimasak dengan lembut.

Persiapan 20 mnt
Masak 1 jam 5 menit
Untuk 4 porsi

100g chana dal, direndam dalam banyak air dingin selama setidaknya dua jam (dan idealnya semalam)
200g nasi basmati, dicuci hingga airnya jernih, lalu tiriskan
135ml minyak zaitun
Garam dan lada hitam
1 kuning telur besar
200g yoghurt gaya Yunani
1 bawang besar, dikupas dan dicincang halus
6 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
30g jahe segar, kupas dan parut halus
2 cabai hijau, 1 cincang halus, yang lainnya diiris tipis (lepaskan empulur dan bijinya jika Anda lebih suka sedikit panas)
1 sdt garam masala
3 cabe merah kering (jenis sedang, panjang jari)
20 daun kari (yaitu, dari sekitar 2 batang)
1 sdt biji sesawi hitam
¼ sdt kunyit tanah

Kuras chana dal yang sudah direndam, lalu masukkan panci kecil dengan air dingin yang cukup untuk menutupi sekitar 3cm. Didihkan dengan api sedang-tinggi, kemudian didihkan selama 15-30 menit, sampai dal matang tetapi masih memegang bentuknya. (Pengaturan waktu dapat sangat bervariasi tergantung pada waktu perendaman, jadi pastikan untuk mengujinya pada tanda 15 menit, dan berikan lebih banyak waktu sesuai kebutuhan.) Tiriskan ke dalam saringan, kemudian jalankan di bawah keran dingin untuk menghentikan memasak dal lebih lanjut.

Isi panci besar dengan air 1,3 liter, didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu panaskan dengan api kecil.

Masukkan beras, dua sendok makan minyak, 200ml air panas dan satu per tiga sendok teh garam ke dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Didihkan perlahan-lahan, aduk terus, sampai sebagian besar air terserap, lalu ulangi, tambahkan 200 ml air panas setiap kali dan aduklah terus-menerus, sampai Anda menghabiskan 1,2 liter air dan nasi menyerupai bubur yang lembut dan lembut. (Ini akan matang) – ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Hancurkan sedikit butiran beras dengan bagian belakang sendok – Anda tidak ingin menumbuknya sepenuhnya – kemudian kecilkan api menjadi sedang-rendah.

Dalam mangkuk, kocok kuning telur, yoghurt, dan 50 ml air panas hingga halus, lalu aduk campuran yoghurt ke dalam nasi dan masak, aduk terus, selama sekitar tujuh menit, hingga campurannya sedikit mengental, tetapi masih longgar bubur.

Saat nasi sedang dimasak, buat topping. Masukkan tiga sendok makan minyak ke wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai lunak dan kecoklatan – sekitar delapan menit. Tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau cincang, dan masak selama empat menit lagi, hingga harum. Aduk melalui chana dal, garam masala, air 60ml, tiga perempat sendok teh garam dan sedikit lada, dan masak, aduk sesekali, sampai chana dal mulai menjadi cokelat di beberapa tempat – sekitar 10 menit. Pindahkan ke mangkuk dan tutup agar tetap hangat.

Bersihkan panci dan kembalikan ke api sedang-tinggi. Tambahkan sisa empat sendok makan minyak dan cabai kering dan iris, dan masak selama tiga menit, sampai mulai melunak tetapi tidak berwarna. Tambahkan daun kari, masak sebentar lagi, sampai tembus, lalu aduk biji sesawi dan kunyit, lalu angkat dari api.

Untuk menyajikannya, bagilah nasi dadih antara empat mangkuk dangkal dan atasnya dengan campuran chana dal. Gerimis di seluruh dengan minyak daun kari dan padatannya, dan sajikan hangat.

Resep Sayuran Panggang, Kemiri Dan Harissa

Anda dapat menggunakan readymade harissa jika Anda tidak suka membuat sendiri, atau saus pedas yang Anda miliki.

Persiapan 25 mnt
Membuat 1

1 sdm madu (atau gula merah)
Minyak zaitun extra-virgin
1 sdt biji adas, remuk sedikit
5 wortel, dimasak atau mentah, dibelah dua dan dipotong secara horizontal
5 bit, dimasak atau mentah, dikupas jika mentah, dan dipotong-potong
Garam dan merica
1 hazelnut besar tanpa kulit yang besar, dihancurkan
1 sejumput serpihan cabai
3 cubit gula kastor
2 iris roti berkualitas baik

Untuk harissa
3 jepitan biji jintan
3 jepitan biji jintan
10 cabai merah, batangnya dibuang
1 paprika merah panggang dari toples
1 siung bawang putih, kupas dan remuk
1 sejumput paprika manis
1 sdt cuka anggur merah

Panaskan oven hingga 190C (kipas 170C) / gas 5. Campur madu, tiga sendok makan minyak dan biji adas dalam mangkuk. Tambahkan wortel dan bit dan garam dan merica, dan campur lagi.

Taruh di atas nampan panggang yang besar dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit jika sayuran dimasak, dan selama 40 menit jika mentah.

Dalam mangkuk terpisah, campur hazelnut dengan satu sendok teh minyak, cabai dan gula kastor, dan bumbui dengan garam. Transfer ke baki memanggang kecil hanya cukup besar untuk

hazelnut duduk dalam satu lapisan, dan panggang selama 10 menit, sampai berwarna keemasan. Sisihkan agar dingin.

Untuk membuat harissa, masukkan jintan dan jintan ke dalam wajan kering di atas api kecil, dan bersulang selama tiga menit, sampai berderak dan berwarna keemasan. Angkat dari wajan dan hancurkan dalam mortar, menggunakan ujung pisau atau penggiling rempah.

Masukkan cabai, cabai merah, bawang putih, paprika, dan bumbu halus ke dalam blender, dan blender halus. Aduk cuka dan satu sendok teh minyak zaitun extra-virgin.

Keluarkan sayuran dari oven dan, ketika cukup dingin untuk dipegang, campur dengan sesendok harissa dan kacang-kacangan, dan goyang di antara dua potong roti. Anda dapat menambahkan selada air berpakaian, jika Anda ingin sayuran hijau.

Resep Radicchio Panggang Utuh, Anggur, Dan Chestnut

Dimungkinkan untuk membuat ini terlihat seperti hidup mati dari Galeri Nasional.

Untuk 4 porsi

chestnut 100g, utuh, mentah atau sudah dimasak
Radicchio 2 kepala
150g anggur hitam, kecil, potong cluster
3 siung bawang putih, potong setengah
bijak ½ ikat
minyak zaitun
biji adas 1 sdt
grappa 75ml, atau brendi
mentega satu tombol

Panaskan oven ke tanda 190C / gas 5.

Jika menyiapkan chestnut Anda sendiri, cetak dengan pisau tajam. Panggang tanpa ditutup dalam oven selama 10-15 menit sampai kulit dan cangkangnya terlepas. Jangan khawatir jika belum matang. Kupas mereka.

Cuci radicchio, singkirkan daun luar yang kumuh dan potong ujung tangkai. Tempatkan dalam loyang yang dikelilingi oleh chestnut, anggur, bawang putih, bijak dan biji adas. Gerimis dengan minyak, bumbui dengan baik dan basahi dengan alkohol dan jumlah air yang sama. Tempatkan kenop mentega di atasnya, tutup rapat dengan foil dan panggang selama 45 menit hingga 1 jam sampai lunak di bawah pisau.