Resep Tahu Bayam yang Super Lezat

Pilihan vegan ini untuk menggunakan palak paneer menggunakan tahu yang direndam dalam air garam, tetapi Anda juga dapat menggunakan alternatif vegan lain seperti kacang mentega atau kembang kol panggang. Kasoori methi adalah daun fenugreek kering dan dapat ditemukan di lorong makanan dunia kebanyakan supermarket, dan di toko-toko spesialis India dan Timur Tengah. Sajikan ini dengan nasi putih atau naan.

Persiapan 30 mnt
Masak 50 menit
Berfungsi 4 sebagai utama

Garam dan lada hitam
2 x 280g memblokir tahu ekstra kuat (saya menggunakan yang organik), ditepuk kering dan dipotong menjadi 2 cm kubus
500g bayam bayi
Daun ketumbar 20g, dipotong kasar
75 ml minyak zaitun
1 bawang besar, kupas dan cincang halus (berat bersih 200g)
6 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
40g jahe segar, kupas dan cincang halus
1 cabai hijau besar, cincang halus, biji dan semuanya
2 buah tomat prem, cincang halus
1 sdm masing-masing ketumbar dan biji jintan, ditumbuk kasar dalam mortar
¼ sdt kunyit tanah
1 sdm kasoori methi (daun fenugreek kering)
½ sdt cabe Aleppo

Dalam mangkuk besar yang tahan panas, larutkan satu sendok makan garam ke dalam 700 ml air panas mendidih. Tambahkan tahu, rendam selama 20 menit (ini membantu membumbui sampai habis), lalu tiriskan dan sisihkan.

Sementara itu, didihkan panci besar air. Tambahkan bayam, tekan ke bawah dengan sendok untuk merendam dan pucat selama sekitar 45 detik, sampai layu. Tiriskan ke saringan, lalu jalankan di bawah keran dingin sampai tidak lagi hangat saat disentuh. Biarkan bayam untuk mengering tidak lebih dari 10 menit, lalu, tanpa memeras kelebihan air, masukkan ke dalam blender dengan daun ketumbar dan blitz hingga menjadi pasta yang halus – Anda mungkin harus mengikis sisi blender beberapa kali saat kamu pergi. Sendok campuran ke dalam mangkuk dan sisihkan, lalu masukkan 300 ml air ke dalam blender dan aduk-aduk untuk mengambil bayam yang tersisa.

Masukkan tiga sendok makan minyak ke dalam panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, goreng bawang selama sekitar tujuh menit, aduk sesekali, sampai lunak dan keemasan. Tambahkan bawang putih, jahe dan cabai, dan goreng, aduk, selama empat menit lagi, hingga harum dan kecoklatan. Sisihkan sekitar sepertiga dari campuran ini, lalu aduk dalam tomat, masing-masing dua pertiga dari jintan dan ketumbar, semua kunyit, methi kasoori dan seperempat sendok teh garam ke dalam wajan. Masak selama empat menit, aduk terus, sampai tomat benar-benar terurai, lalu tambahkan bayam yang sudah dihaluskan, air bayam dari blender, tahu, satu sendok teh garam dan sedikit lada, dan didihkan perlahan. Masak selama tujuh menit, aduk sesekali, sampai tahu telah menghangat dan sausnya menyatu.

Sementara itu, bakar sedikit sisa jinten dan biji ketumbar, lalu tambahkan ke mangkuk dengan campuran bawang bombay yang tersisa dan aduk sisa dua sendok makan minyak.

Pindahkan kari ke piring dangkal, sendok campuran bawang di atasnya, taburi dengan cabai Aleppo dan sajikan.

Resep Sosis Dan Sayuran Nikmat Tiada Tara

Persiapan 30 mnt
Membuat 1

4 sdm minyak zaitun extra virgin
100g sosis matang yang dimasak, dipotong-potong menjadi kasar, atau sosis mentah, dihilangkan kulitnya dan dirobek menjadi potongan-potongan kecil
6 biji adas, dilumatkan
1 percikkan anggur putih
1 peras jus lemon
1 sdm creme fraiche atau sisa keju biru
Garam dan merica
1 siung bawang putih, kupas dan iris tipis
¼ cabe merah, buang bijinya dan iris tipis, atau serpihan cabe kering
1 kepala sayuran hijau sisa matang (chard, kol, tauge, misalnya), diiris
1 genggam parmesan parut (opsional)
2 iris roti berkualitas baik

Letakkan wajan di atas api sedang dan, setelah sekitar satu menit, tambahkan satu sendok makan minyak jika Anda menggunakan sosis matang. Tambahkan potongan sosis, kecilkan api menjadi rendah dan cokelat di semua sisi.

Nyalakan api, tambahkan biji adas dan anggur, dan aduk wajan sehingga lemaknya emulsi. Tambahkan perasan jus lemon, creme fraiche atau sisa keju biru. Bumbui dengan lada dan biarkan dalam api yang sangat rendah, atau matikan.

Panaskan sisa minyak dengan lembut di wajan, dan tambahkan bawang putih dan cabai. Saat mulai mendesis, tambahkan sayuran, dan masak dengan api sedang-kecil selama lima hingga delapan menit, sampai lunak. Periksa bumbu dan tambahkan beberapa parmesan parut, jika Anda suka.

Panggang kedua irisan roti di satu sisi dalam wajan kering di atas api sedang. Angkat dari wajan dan campur adonan sosis basah di salah satu sisi panggang, diikuti oleh sayuran rebus. Atas dengan potongan roti lainnya, panggang sisi bawah.

Resep Chard Dalam Krim Yang Istimewa Rasanya

Jika Anda bisa, dapatkan krim lokal yang baik dan tepat untuk Anda.
Untuk 4 porsi

Swiss chard 800g
garam dan merica
krim 200ml
bawang putih ½ siung, kupas dan iris halus
setangkai thyme 1, daun dipetik
minyak zaitun atau mentega
Pala

Cuci dan potong chard dengan kasar. Rebus dalam banyak air asin bergulir. Kuras setelah 5 menit, atau saat tender. Setelah cukup dingin, peras kelebihan airnya.

Dengan api sedang-rendah, dalam wajan kecil, masak krim dengan bawang putih, daun thyme dan sedikit garam. Biarkan berkurang setidaknya setengahnya. Setelah beberapa menit, itu akan menggelegak dan tebal. Matikan api dan tambahkan 1 sdm minyak zaitun atau segumpal mentega, dan goresan pala dan lada.

Aduk chard melalui krim, kembalikan sebentar ke panas, jika menurut Anda perlu.