Cara Mengubah Makanan Sisa Natal Menjadi Sup Dan Semur

Surplus makanan meriah membuat makanan yang brilian yang akan berlangsung lima hari. Eksperimen – Anda benar-benar tidak salah.

Natal adalah waktu untuk berpesta, tetapi hanya ada begitu banyak pai yang bisa dimakan seseorang. Jika Anda memiliki banyak makanan yang berbeda saat ini, minggu ini adalah waktu untuk merencanakan bagaimana mencegahnya meledak. Sup atau sup adalah cara terbaik dan paling memaafkan untuk mengubah bahan makanan dan sisa makanan menjadi makanan yang brilian dengan masa simpan lima hari lagi.

Stok membuat sup atau sup apapun menjadi lebih lezat, jadi pastikan Anda menyimpan sisa tulang panggang, dan Anda mengambil dan menyimpan semua daging terlebih dahulu. Rebus tulang selama satu hingga tiga jam dengan hiasan sayuran apa pun, lalu saring dan simpan di lemari es hingga lima hari, atau bekukan.

Sisa Rebusan

dunia adalah tiram Anda di sini, dan Anda benar-benar tidak bisa salah. Menciptakan rebusan dari sisa-sisa adalah cara yang menyenangkan untuk bereksperimen dan menciptakan zero-waste sendiri resep Anda, upcycling peluang lain yang tidak diinginkan dan berakhir menjadi makanan yang lezat yang akan berlangsung selama berhari-hari di lemari es.

1 allium kecil (bawang, daun bawang, bawang putih), dikupas dan dicincang, per orang
1 sdm seledri cincang per orang
1 segenggam kecil campuran sayuran matang dan mentah per orang
Stok, untuk menutupi (atau air)
Daging sisa (opsional)
Saran penyajian opsional: roti basi sobek, kacang cincang, yoghurt atau susu berumur pendek, buncis dan kacang-kacangan, tangkai dan daun ramuan cincang halus – ingatlah untuk tidak membingungkan rasanya dengan menambahkan terlalu banyak bahan berbeda: dua atau tiga rasa utama adalah banyak untuk membuat sesuatu rasa yang baik

Mulailah dengan mengeringkan dasar alium apa pun yang Anda miliki dengan seledri cincang. Setelah itu semua matang, menambahkan sayuran yang dimasak atau mentah lain seperti lobak panggang, rebus kecambah brussels atau mengkilap wortel, semua potong dadu menjadi potongan besar atau kecil, tergantung pada bagaimana Anda merasa. Tutupi tanah dengan kaldu (atau air) dan didihkan, lalu bumbui dan didihkan selama 20 menit. Aduk dalam hasil-hasil daging disimpan untuk menghangatkan melalui, maka musim dengan selera dan melayani.

Resep Malam Natal Untuk Parsnip Dan Quince Alioli Layer Cake

Hidangan kaya dan berbau bawang putih ini menggunakan quince yang dihaluskan untuk mengikat aioli yang terinspirasi Catalan. Indah memanjakan sepanjang tahun ini.

Quince, dengan kulit keemasan dan bentuk bulatnya, menyesatkan. Bahan baku yang tangguh dan tidak bisa dimakan, berubah menjadi lembut dan lezat sekali dimasak, memancarkan aroma bunga yang cukup memabukkan, dan mungkin mengapa ia mendapatkan reputasinya sebagai buah terlarang dalam mitologi Yunani. Tahun ini, tetangga baru kami melakukan pemangkasan dan buah-buahan yang paling lezat ini turun ke kebun kami – kebahagiaan. Saya suka haluskan dan gunakan untuk mengikat alioli yang diilhami Catalan ini, bukan kuning telur biasa, tetapi Anda dapat menggunakan pir atau apel untuk efek yang sama baiknya.

Parsnip dan quince alioli layer cake

Kue lapis ini kaya, berbau bawang putin, dan sangat memanjakan sepanjang tahun ini. Jika Anda dapat menemukan keju bebas susu, itu juga akan membuat vegan yang berkunjung senang. Padukan dengan salad hijau segar dan sosis babi, jika Anda merasa lapar.

Persiapan 45 mnt
Masak 1 jam 40 menit
Sajikan 6

2 quince besar, dikupas, buang biji dan potong-potong
30g mentega, ditambah ekstra untuk mengolesi
800 g parsnip, kupas
400g tepung kentang, kupas
Jus dan kulit ½ lemon
3 siung bawang putih, kupas dan cincang kasar
250 ml minyak zaitun ringan atau setengah minyak zaitun dan setengah minyak bunga matahari
1 bawang kuning besar, dikupas dan diiris tipis
75g parmesan, parut

Tutup quince dalam air, didihkan dan didihkan dengan cepat selama 20-30 menit, sampai empuk. Pindahkan 300 g buah yang sudah matang ke dalam mangkuk pencampur dan, menggunakan blender tangan, blitz ke haluskan halus, lalu saring. Pindahkan pure ke wajan kecil dan masak di atas api sedang, aduk sesekali, selama lima hingga delapan menit, hingga mulai menebal. Ambil blender dan biarkan hingga dingin; Anda akan memblender pure dengan minyak sehingga teko harus cukup lebar untuk blender stik.

Panaskan oven hingga 180C (kipas 160C) / gas 4, dan gunakan beberapa mentega untuk melumasi loyang keramik 26cm-30cm. Dengan menggunakan mandolin atau pengolah makanan dengan alat pengiris, iris tipis parsnip dan kentang hingga setebal 3mm, tutup dengan air dingin dan letakkan di satu sisi.

Untuk membuat alioli, tambahkan jus lemon dan kulit serta bawang putih ke pure quince, dan blitz dengan blender selama sekitar 20 detik. Dengan motor sampai berjalan, mulai tambahkan tetes demi tetes minyak dan, setelah Anda mencampur sekitar seperempat, mulai menuangkannya dalam aliran lambat, tipis, stabil, sampai semua minyak telah dimasukkan dan campuran telah diemulsi menjadi halus , krim mayones. Bumbui dengan garam dan merica dengan murah hati dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Pada tahap ini, saya mengaduk satu sendok makan air untuk mengencerkannya sedikit.

Kuras sayuran dan keringkan. Lapisi sepertiga dari mereka di piring yang sudah disiapkan dan hamburkan lebih dari setengah bawang. Bumbui dengan baik dan sendokkan lebih dari setengah alioli. Ulangi pelapisan, dan akhiri dengan lapisan terakhir kentang dan parsnip. Dot dengan sisa mentega, taburi keju, tutup dengan foil dan panggang selama 35 menit. Lepaskan kertas timah dan kembali ke oven selama 25-35 menit, sampai sayuran lunak dan berwarna coklat keemasan. Biarkan dingin selama lima menit saat Anda berpakaian salad hijau dan menyelipkan diri.

Makan Malam Natal: Apa Rahasia Kentang Panggang Yang Sempurna?

Rebus dulu, biarkan mengering, dan panggang dalam minyak yang sangat panas – tips terbaik dari para profesional tentang cara membuat kentang renyah yang renyah dan renyah.

Lupakan kalkun, kecambah, dan yang lainnya: kentang sejauh ini merupakan yang terbaik dari semua daging panggang, Natal atau lainnya, dan jangan dengarkan siapa pun yang memberi tahu Anda secara berbeda. Mereka mencakup setiap basis, dari karbohidrat, renyah dan garam hingga lemak, umami, dan kelebihan lezat.

Tidak ada rahasia bagi mereka, Tracey, asalkan Anda menggunakan jenis kentang yang tepat dan lemaknya cukup panas untuk memulainya. Sementara yang lilin renyah dengan baik, mereka hanya tidak mencapai tingkat kelembutan yang diperlukan di dalam, jadi bagi sebagian besar dari kita itu berarti menggunakan tepung piper, desiree atau raja edwards, meskipun jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan beberapa , pink kerr atau keajaiban emas akan lebih baik.

Setelah Anda mengambil dan mengupas kentang Anda, langkah selanjutnya adalah merebusnya, di mana para ahli dapur modern kami mulai membuat kebingungan. Nigella mendidih mereka hanya selama empat menit, Delia memberikan miliknya 10 dan Jamie mendapat 15, sementara Heston Bloomingheck membawanya ke jurang disintegrasi dengan merebus mereka hingga setengah jam, yang hanya kecelakaan menunggu untuk terjadi, dan sebaiknya dihindari ini semua hari. (Pikiran Anda, tipnya untuk menambahkan kulit yang dikupas ke dalam panci mendidih adalah jenius yang bonafide, karena itu benar-benar membuat kentang terasa lebih banyak, eh, kentang.) menatap La Lawson *) untuk membantu mereka garing, tetapi tidak ada kebutuhan nyata: selama mereka menggunakan minyak yang sangat panas, mereka akan tetap cukup renyah.

Tapi cukup dengan sleb kuliner, sudah: sebelum kita semua meraih Bibi Bessie, mari kita bertanya kepada beberapa orang yang benar-benar membuat roaster untuk mencari nafkah. Menurut Steven Smith, koki / pemilik The Freemason’s Arms di Wiswell, Lancashire, “Ketika Anda memikirkannya, bagian terbaik dari roastie adalah sedikit terendam dalam lemak, karena itu benar-benar garing tetapi tetap lembut di dalam; bit yang tidak di bawah minyak sering mengering dan menjadi sangat keras. ”

Saat ini, Smith tidak benar-benar “memanggang” kentangnya sama sekali; dia menggoreng mereka. Sementara itu mungkin sedikit banyak untuk juru masak rumahan – dan yang tidak bisa ditawar-tawar di antara kita mungkin bertanya, “Bukankah itu sebuah chip, kalau begitu?” – Smith melakukan ini karena memastikan konsistensi; dia jelas-jelas menyukai sesuatu, karena pubnya selalu berada di dekat bagian atas daftar 50 Teratas Gastropub tahunan. Bagaimanapun, katanya, media memasak tidak begitu penting seperti membiarkan kentang mengering dengan benar terlebih dahulu. “Kami menaruh barang-barang kami di lemari es dalam semalam, untuk memberi mereka waktu kehilangan semua kelembaban yang mereka ambil saat mendidih.”

Nathan Richardson, kepala koki di Guinea Grill pemenang penghargaan di Mayfair, setuju dengan pengeringan semalam, tetapi “jika itu tidak mungkin, beri mereka setidaknya satu jam untuk dingin dan kering sebelum dipanggang”. Pria ini menghasilkan lebih dari 200 porsi setiap hari Minggu, jadi ketahui jalannya roastie lebih baik daripada kebanyakan. “Dan beri mereka goyang untuk mengatak tepi hanya setelah mereka dingin, atau Anda akan berisiko menghancurkan mereka sepenuhnya dan berakhir dengan panggang mash.”

Adapun lemak yang Anda gunakan, ambil daun dari buku Delia dan cocokkan dengan apa yang Anda sajikan. Richardson menggunakan tetesan – “Mengapa membuang-buang uang untuk bebek atau lemak angsa ketika Anda bisa mendapatkan satu blok tetesan kurang dari satu pon?” – sebagaimana layaknya seorang pria yang mengelola dapur yang terkenal akan steaknya, tetapi apa pun yang Anda gunakan, katanya, “Itu harus merokok panas sebelum kentang masuk, karena itu melapisi mereka lebih baik dan mencegah lengket.”

Namun, sentuhan akhir itulah yang benar-benar membedakan para profesional: Richardson membersihkan kentang panggang dalam thyme kering, rosemary, garam dan lada putih, semuanya ditumbuk menjadi bubuk halus, sementara Smith melemparkan mentega asin kecokelatannya yang dibumbui dengan bawang putih, thyme dan rosemary sebelum dibumbui dengan lebih banyak garam, rosemary, dan thyme.

Akhirnya, seperti semua orang tahu, aturan emas selalu membuat lebih dari yang Anda pikir Anda butuhkan, karena beberapa suap lebih menyenangkan daripada roastie sisa langsung dari lemari es. “Jika aku bisa,” kata Richardson, “aku akan menghindari makan mereka dengan makan malam panggang sama sekali. Mereka membuat snack bar yang sempurna jika hanya saya bisa menjamin orang tidak akan meminta saya untuk memanaskannya.

Jangan Lupa Untuk Membuat Biskuit Untuk Penyanyi Carol

Tepat di luar dapur adalah ruang kecil berlantai batu yang rak-rak kayu sempit adalah rumah bagi mie kering dan kacang-kacangan, beras, biji-bijian dan gula dari semua warna. Di sinilah saya menyimpan selai damson buatan sendiri dan selai jeruk, buah dan daging cincang yang diawetkan, dan pot chutney ara.

Saat Natal, toples-stoples terhenti bergabung dengan ikal bercahaya dari kulit jeruk dan kulit jeruk; marrons glacés dalam foil emas lipit; dan jeli buah jeruk dan lemon dan blackcurrant yang dikupas gula. Ada batang nougat dan turron lunak dan kenyal; panettone dan kantong plastik berisi mawar dan lemon kesukaan orang Turki bahwa saya membeli gula es yang terbuat dari es di salah satu toko Turki di ujung jalan.

Ada kue juga: kue berbintik-bintik sultana dan ceri menunggu selimutnya dari marzipan yang dihiasi warna primrose, stollen dalam kotak kayu berengsel, dan cakram panforte yang datar, salju-putih, permukaan gula-esnya dihiasi dengan almond, hazelnut dan kulit manisan. Di sebelah kanan mereka ada amaretti yang dibungkus kertas, empuk dengan timah emas. Panforte yang padat dan beraroma vanilla adalah pangeran dari manisan Natal. Saya tidak yakin itu layak Anda buat sendiri. Yang terbaik adalah di sisi lunak, dibungkus kertas cokelat dan tali dan ringan untuk ukurannya.

Resep Con Carne Cabai Hijau Dengan Roti Jagung Hangat

Cabai ini hanyalah masalah memasukkan semuanya ke dalam panci dan membiarkannya melakukan hal yang sama saat Anda membuat roti jagung, yang hanya melibatkan blitz cepat dan roti panggang. Makan malam Natal seperti ini adalah tujuan saya, karena mereka hangat dan istimewa, tetapi tidak memerlukan banyak waktu melayang di atas kompor. Jangan ragu untuk membagi dua (atau menghilangkan) jumlah jalapeños untuk versi yang ramah anak.

Persiapan 30 mnt
Masak 1 jam 35 menit
Menyajikan 6

Untuk cabai
3 jalapeños, cincang kasar – jika Anda lebih suka panas yang lebih sedikit, angkat empulur dan bijinya
2 bawang, kupas dan cincang kasar
1½ sdm daun oregano
6 daun bawang, cincang kasar
Ketumbar 30g, ditambah 3 sdm daun, dicincang halus, untuk disajikan
1 sdm ketumbar tanah
1 sdm jintan tanah
2 sdm madu
60 ml minyak zaitun
75g pancetta, potong dadu
Bahu babi potong dadu 1kg, ditepuk kering
Garam
1 jeruk nipis, dibelah dua
Stok ayam 500 ml

Untuk roti jagung
300g biji jagung beku, dicairkan
2 telur
200g polenta masak cepat
50g madu berair
150g yoghurt gaya Yunani
80g mentega tawar, dilelehkan
1 cabai hijau, buang bijinya dan cincang halus
1 daun bawang, cincang kasar
1 siung bawang putih kecil, kupas dan remuk
¾ sdt baking powder
¾ sdt bikarbonat soda

Untuk cabai, masukkan delapan bahan pertama ke dalam food processor, blitz sampai halus, lalu pindahkan empat sendok makan campuran ke mangkuk kecil.

Masukkan dua sendok makan minyak ke dalam wajan besar dan berat di atas api sedang-tinggi dan, sekali panas, goreng pancetta selama satu atau dua menit, sampai mulai menjadi cokelat. Tambahkan daging babi potong dadu dan goreng, aduk sekali atau dua kali, selama enam menit, sampai berwarna kecokelatan. Tambahkan bahan-bahan segar dan satu sendok teh garam, dan goreng selama delapan menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan dua bagian jeruk nipis, kaldu dan 150ml air, didihkan, lalu putar api ke api sedang-rendah, tutup dan biarkan mendidih selama 70 menit.

Sementara itu, buat roti jagung. Panaskan oven ke suhu 190C (kipas 180C) / 390F / gas 6, dan olesi dan masukkan kue timah 22cm. Masukkan semua bahan roti jagung dan tiga perempat sendok teh garam ke dalam blender atau food processor, dan blitz sampai semuanya tercampur rata. Tuang campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan panggang selama 25 menit, kemudian kecilkan api ke 170C (kipas 160C) / 350F / gas 4 dan panggang selama enam menit lagi.

Tambahkan dua sendok makan minyak terakhir ke jalapeño yang dicadangkan dan campuran bawang bombai dan aduk ke cabai dengan ketumbar cincang, kemudian sajikan langsung dari wajan dengan roti jagung hangat di sampingnya.